Filho de escoceses radicados no Brasil, Eric Thomas começou a trabalhar em hotéis e restaurantes aos 16 anos, quando morava na Inglaterra. Aos poucos, cruzou a Europa trabalhando na cozinha de bares, restaurantes e casas noturnas para se sustentar. Decidido a investir na carreira, no segmento gastronômico, foi para os EUA estudar, e se formou no prestigioso Culinary Institute of America e Johnson and Wales University. Hoje, Eric é reconhecido como uma dos maiores expoentes da cultura e, principalmente, da gastronomia asiática no Brasil.